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第469章 泡椒脆肚（第1页）
柳知梦把盘子放在灶台上，灶台有温度，菜也不会那么快就冷。
“好，接下来就是炒泡椒脆肚”。
自言自语了一句。
柳知梦把蒜苗清洗干净，刀倾斜四十五度，斜着把蒜苗切成段。
青红小米辣切段。
柳知梦又把带回来的青红泡椒分了一半出来。
切成段。
猪肚再腌制一遍。
因为刚刚已经用盐腌了一会，这会柳知梦只放了少许盐。
两勺酱油，没有鸡精，就少许白糖。碾碎的胡椒粉，搅拌均匀。
抓拌的差不多了，柳知梦又舀了一勺茶籽油进去。
锁住猪肚的水分。
炒猪肚一定要猛火快炒。
炒的时间太久的话，猪肚就咬不动了。
几十秒的时间，正好炒熟，又脆嫩不老。
这也是考验炒菜之人的技术。
下锅之前，最好是先腌制一下，调料全部放好，一会下锅直接翻炒，半分钟的时间，马上出锅。
这样炒出来的猪肚才脆爽可口，不干不柴。
“小晴姐姐，这会一定要烧大火。”
柳知梦往锅里舀了一勺刚刚炸鸡丁的茶籽油。
“好嘞，小姐。”
小晴用木棍把灶洞掏了掏。
加了好些干树枝进去。
火燃的很旺。
锅里的油也开始冒白烟。
看着时间差不多了，柳知梦把腌制好的猪肚条倒下去。
快速滑散，让它均匀受热。
火很大，一直不停的翻炒，大概十秒左右，快速盛出来。
柳知梦舀了一瓢水，把锅清洗干净。
锅里烧干之后，重新再放油。
下入准备好的配菜。
青红泡椒，小米辣，姜丝蒜末，少许青花椒。
炒香。
柳知梦又往里面加了少许酱油，花椒面。
始终保持大火，再次把猪肚倒进去。
蒜苗段，再次翻炒十几秒钟左右。
柳知梦速度很快，因为这猪肚，要是炒的时间太久，就会又老又柴，咬不动。
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