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第468章 再次做辣子鸡丁（第1页）
小晴端着碗也进来了，碗里面是她和小雨处理好的鸡鸭杂。
“小晴姐姐，都弄好了吗？”
有人帮着剥蒜，柳知梦自然不会拒绝，娘亲再和面，没人帮忙就只有自己来了。
“嗯，都弄好了，小姐您看看，这样可不可以。”
小晴把碗放在灶台上。
柳知梦翻了翻，清洗的很干净，就连鸡胗和鸭胗里面的薄膜都撕掉了。
现在只需要切一切，腌制一下就好了。
鸡鸭杂先放一边，最后再炒，现在先把辣子鸡丁炸出来。
“小晴姐姐，先帮我把灶里的火烧起来吧，我先把这个鸡炸一下。”
“小姐要做炸鸡吗？”
小晴顺口问了一句，往灶洞里加了两把树叶，又放了几根树枝在上面。
等到火点燃，在慢慢加上粗一些的柴火。
“不是，今天啊，给你们做个辣子鸡丁吃一吃，在家里，肯定是少不了辣椒做的美食啦。”
辣子鸡丁，小晴倒是听影七说过。
刘掌柜对于自家小姐的手艺，可是赞不绝口。
其中就有这辣子鸡丁。
柳知梦把沥干水分的鸡丁装在大碗里。
先简单的调个味。
盐，胡椒面，花椒粉，没有淀粉，就少许面粉代替，一样可以，一小勺白酒，辣椒面，抓拌均匀。
其实辣子鸡丁，用鸡腿肉更好，肉更嫩。
条件有限，柳知梦一时半会也不能找到好几只鸡腿，不可能把鸡都杀了，只要鸡腿吧，那也不现实，所以只能用整只鸡做了。
到时候炸酥一点，也是很香的。
“小晴姐姐，火稍微大一些，等到鸡肉下锅之后，再稍微小一点就成。”
柳知梦提醒道。
“好的，小姐。”
小晴又往灶洞里面加了一把干树枝。
瓦罐里的茶籽油全部倒进去。
等到锅底开始冒小泡泡，把鸡丁慢慢倒进去。
鸡丁接触到热油。
吱啦一声响。
吓得柳知梦一个激灵。
“慢着点，可别烫着自己。”
赵氏一边揉着馒头，把馒头放进蒸格，蒸格下面放的热水，直接馒头全部做好，放在蒸格里面醒发。
一会直接烧火蒸就行，那样做出来的馒头，又大又圆，表面还很光滑。
“嘿嘿，没事没事。”
等到锅里的鸡丁炸的稍微定型之后，柳知梦拿着锅铲轻轻的推动了几下。
等到鸡丁彻底炸至金黄。
柳知梦才用漏勺把鸡丁全部捞起来。
放进一旁的大碗里面。
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