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汪振东口味重,比起清淡的鱼丸汤,他更喜欢卤的猪下水。尤其是猪大肠。
杜春分这个大厨不嫌费事,他们完全没意见。
全票通过,卤好剩下的下水,杜春分留一盆卤水,剩下的水全倒了。
汪振东不禁问“倒掉干嘛?”
杜春分停下来,指着她留的那盆“这些就够了。”
“这一盆才能卤多点?”
杜春分“回头卤的时候还得再加清水和调料。一直用这个水卤对身体不好。”
徐广富不禁问“那人家常说的老卤,不是一桶卤水用了几十年?”
汪振东是这样认为的。
杜春分道“当然是每次卤好都留一点,下次卤的时候添进去。否则那水得浑浊成啥样。”
徐广富不禁说“原来如此。”
“我可以倒了吧?”
食堂几个男人只有汪振东的妻儿在这里,他每天得回家。只是再一想,家里也没猪下水,弄回去也不知道卤什么,便由着杜春分倒掉。
杜春分知道卤什么。
天晴了近一周,到周五又变天了,上午杜春分和徐广富几人准备中午的饭菜,汪振东带俩人去城里拉东西。
以前是啥便宜买啥。
杜春分不喜欢这样,没点心理准备,就给他列个菜单。如果菜单上的菜太贵就换别的。
有了菜单,汪振东到了宁阳也有目标,半个小时就把未来几天的菜准备齐了。
下午,所有人都坐在烤炉旁收拾猪下水。
周六上午,卤煮的香味飘进校园,汪振东忍不住掀开锅盖“杜师傅,该好了吧?”
“锅底下不用再加煤。”杜春分说着话,把整片整片的千张和大块大块的海带扔进去。
汪振东条件反射般想拦,还是慢了一点“杜师傅,你这是干嘛?”
“卤啊。”
汪振东不禁问“这也能卤?”
“咋不能卤?”
汪振东被问住,“这,这算是素菜吧?”
“虽然算素菜,但这两样都是跟荤的一起做才好吃。你吃过海带排骨汤吧?有没有吃过清炒海带?”
汪振东吃过清炒海带,远远没有海带炖肉好吃。想到这里,眼中一亮“这就好比海带炖肉?”
“是的。”杜春分看一下时间,离下课还有一节课,“徐广富,十一点半把豆腐皮捞出来切成宽面条那么宽。十一点四十把海带捞出来切块。回头打菜的时候海带铺在底下,豆腐皮放海带边上,然后再盛下水。”
汪振东“上次咱们一点配菜没放,这次放这么多,学生会不会闹意见?”
“上次是试吃试做。告诉他们,以后都这么卖。咱们的菜将将够本是给学生的福利。心疼他们父母工作忙,天天不着家。可不是给学生家长的。嫌有配菜去宁阳饭店买去。”
徐广富赞同“老班长,咱们的菜本来就便宜。现在不光便宜还好吃,学生家长一算,比自己做合算,都来咱们这儿买,咱们做多少够他们吃啊。”
杜春分“老汪,这话你说不出来,就说加了海带和豆腐皮是为了荤素搭配,营养均衡。”
汪振东不禁说“你要是这样说,我就好解释——”
“杜师傅,杜师傅,杜师傅在吗?”
汪振东朝外看去,大门紧闭,什么也没看见。忽然意识到他怕有人偷偷进来使坏,车一进门就把后门从里面锁上了。
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