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第31页（第1页）

商汤莫名有点怨自己不争气，怎么就那么上赶着对他好，简直冤大头。

山西面馆的老板早上和王师傅打过招呼，师傅提前准备了，商汤给夏柯点的是长久面。去年他生日自己给他带的那种，一碗只有一根面，属于小拉面的一种。

夏柯总有五花八门的知识：比如拉面分大拉面和小拉面，一折叫做一扣，长久面就是一扣的家常小拉面；大拉面一般是六到七扣。

平常见得多的都是兰州拉面，其实兰州本地闻名的是牛肉面而不是拉面。打兰州拉面招牌的店面里加拉面剂已经成为惯例，山西拉面却是不放拉面剂的，和面只加少量盐，揉面、搓面、拉面的手法是关键。

有些店里面团要醒上几小时甚至十几小时，面团软而白，可以轻易拉成面。这家的面团没醒那么久，也就一个多小时，师傅两手掌心里抹上油，把面拉长搓成条。一根面还得加一道浸油的功夫，把粗面条盘在油盘里浸上一小时，面的韧性上去就不容易拉断。

粗面条抻细，锅里清水烧开，一长根面条抻一截下锅一截。做好了热气腾腾端上来，加的是店里的西红柿鸡蛋浇头。

山西面食口味都不重，商汤自己明白，少盐少酱油，顶多加几瓣蒜加点醋，没有四川小面香麻鲜辣那种吃得满头大汗的爽快。别的地方的面是大排面皮肚面，以加的浇头区分，山西面是削面拉面擀面，以面的做法分。他们吃面就像南方人吃白米，是白饭还是白粥还是白稀饭还是泡饭。每顿都吃，吃得安心，踏踏实实过日子。

现在他和夏柯坐在小店里听别的食客闲扯，呼噜呼噜吃面，锅里水滚，一碗又一碗冒着白雾的面被端出来，一不小心走进别人安心踏实的日子里，不由开始想，以后能否也这样，和那谁安心踏实地过日子。

商汤随便叫了碗拉面，和夏柯一起吃。年轻人到中午十二点多早就饿了，两个人能吃下一头牛。

吃饱夏柯出去来支烟，被师傅的媳妇叫住：“小伙子，你是打电话来那个不？”

夏柯笑说是啊，麻烦您了。她也笑：“是你们惦记，那么远专程过来吃碗面。我们大同的黄糕吃过没？拿两块走，自家做的，送你们吃吃！”把一个塑料袋塞到他手里。

商汤走出店，看见夏柯拎着塑料袋，笑着在想什么。

他径直问：“想什么。”

夏柯提起袋子：“黄糕，吃过没？”

商汤从小不在山西，回来的次数也寥寥：“没。”

两人也不讲究，直接上手，一人提了一块。黄澄澄的，热，软，一咬就粘牙，咬断了咽下去还粘喉咙。当地做法有两种，没有馅的蒸好了像年糕一样配肉吃，有馅的炸过撒上糖吃。这一种没炸过，里面却有枣泥核桃的馅。

黄糕就是黄米糕，黄米不是小米而是黍。大同地薄，地下都是煤，出粮少，但产糯质黍。颜色金黄，比糯米更黏。磨掉皮，细细碾碎成面，就能做糕。

做法是先加水，大致搅匀，不要揉，上锅蒸，蒸熟以后要把散糕和匀，不能揉，只能用手压，称为揣糕或者踩糕。还得在最烫手时压，糕凉一点再和就没那么软黏了。非得家里有经验的主妇才能干好这活儿。

商汤冷眼看夏柯吃，咬一口扯一长条，猛地说：“有个笑话。”他面不改色地说：“一个主妇刚揣好糕，没留意给狗咬了一口，女人赶紧去抢，狗含着半口糕跑出去几丈远还扯不断。”

夏柯咽下半口糕，心里雪亮，骂我是狗？

他也不恼，笑得特别老实厚道：“好在是主妇，要是哪家大小姐出去追狗，只怕就要给狗叼走——肉包子打狗，有去无回。”说完还贴在商汤耳边沙哑暧昧地来了句：“是不是啊，商大小姐。”

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