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价格这东西嘛,从‘游水的鱼’被定为四两开始,就注定高不了了。所以对于许六月而言,只要价格不低得离谱,她都不会有什么意见。
两道菜教完了,就得开始教第三道了。
剩下的两个厨子,此时都十分兴奋。她们极其期待,想知道自己会分到什么菜。
而许六月呢?则把目光放到了个子比较中等的那个厨子身上,带他去了后厨。
中等个子大厨所学的菜,是凉拌凤爪、凉拌手撕鸡腿肉、还有凉拌黄瓜。
因为凉拌菜这种东西,并不难做。并且,它不需要客人点菜才开始动手。而是一大早起来就能准备开,腌制得越久,就越入味。
掌握了这三道凉拌菜的厨子,完全可以一次做出一大盆的凉拌菜来。等到前头有客人们点菜以后,直接把凉拌好的菜捞出来就是。
所以,许六月就觉得,两道菜太大材小用了。倒不如教他三道,也好让他以后忙一点儿。
“我教你三道菜,你好生看着。”
许六月进到后厨后,立即就提醒了那厨子。
她一边拿出了待用的鸡腿、鸡爪,一边挑起了白瓜。
“这三道菜都不难做,但想做得好吃,一个料子都能落。并且,这三道菜前前后后准备的时间有点长,你得有耐心。”
“誒,好咧!”
中等个子大厨一听说许六月要教自己三道菜,腰杆子立即就挺直了。那一双不大的眼睛,努力瞪得圆圆的,生怕错过了许六月手中的动作。
许六月把白瓜挑出来洗干净,放到了一旁。
“鸡爪、鸡腿、白瓜,这分别是三道菜。三道菜都是凉菜,无论是冬天吃还是夏天吃,都很不错。”
许六月说着,就看了看手中的白瓜。紧接着,便道:“咱们就先做白瓜吧。”
古代还没有黄瓜。
只有这白瓜,口感和香味,跟黄瓜差不多。只是它比较粗短比较圆,皮是白色的或是青黄色的。
许六月虽然从未拿白瓜来做过凉拌,但想着生吃时,口感都差不多。做凉拌的话,应该也不差。
好在这个世界,已经有芫荽(香菜)了。任何凉拌的东西加点芫荽,那简直就是灵魂啊!当然了,不喜欢吃芫荽的人,大可以不吃嘛。点菜的时候,提前问清楚就好了。
凉拌白瓜的做法很简单,三两下的,许六月就教会那厨子了。
紧接着,又开始教凉拌凤爪和手撕鸡腿肉。
这两样东西,都得先用水煮熟。水中要放香叶、八角、桂皮、葱花等物,跟鸡爪鸡腿一起,冷水下锅煮熟。煮熟以后捞出,再用凉水泡凉。如此,鸡爪子会比较Q弹有嚼劲儿,鸡腿肉也会更爽滑。
在鸡腿和凤爪泡水的时候,许六月已经开始调料了。
古代没有柠檬,也没有百香果。所能靠的,就是陈醋和白醋,以及许六月腌制的酸萝卜。
只见许六月把蒜头拍碎,又切了一捧的葱白、姜丝、萝卜丝。辣椒丝。最后,倒入了点耗油、酱油、陈醋、白醋,调成了汁。最后倒入鸡爪,搅拌均匀,放到一旁腌制。
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