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第三章 火爆肥肠（第1页）
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这个时间点，是中餐馆里生意最好的时候。
马晓欢把火爆肥肠放在三号桌上。
那客人冲马晓欢点了点头，并且说了声谢谢。
他大概三十五六岁，穿着一件黑红色的个子衬衣，带着一副眼镜，桌子上放着一个公文包，看起来斯斯文文的样子。
马晓欢记得很清楚，这人已经是第三天出现在“粗茶淡饭”了。
每次，他都是一个人来。
坐下来拿着菜单看的时候，马晓欢会在一旁介绍店里的拿手菜。
眼镜男对马晓欢的介绍，好像不怎么感兴趣。
那些菜单上的热门点击菜品，他也都是一瞥而过。
他最后点的菜，是那些排在菜单后面的菜品，这种菜品，一般客人会点的比较少，也大都是掌勺厨师不太擅长的菜品。
比如前天，他要了一道“小媳妇泼辣鱼”。
这个菜，其实就是麻辣鱼。
洛川县附近没有什么大江大河，水质不是很好，因此出产的鱼肉，味道略腥。
用重油重辣做成的鱼肉，虽然将腥味掩盖住了，但是鱼的肉质，会变得过于松散，吃起来，口感也不是很好。
但是当那道“小媳妇泼辣鱼”端上来的时候，他厚厚眼镜片下的眼珠子，闪了一下。
殷小月用恰当的方式，处理了这条鱼。
将它们切成块状，裹上了一层面粉。
殷小月将它们放在油锅里先炸制了一下，再进行烹制。
这样的做法，既能保证鱼肉不会过于松散，也能很好的吸收麻辣酱汁。
尤其画龙点睛的，是红油酱汁里，那一点点的藿香味。
新鲜的藿香叶子，加入了酱料之中。它浓郁独特的味道，将鱼肉中最后的那一点点腥味，也完全掩盖了。
这样的麻辣鱼，非常特别。
眼镜男吃得非常满意。
于是，昨天中午，他再次出现了。
这一次，他要了一份“黄金鸡汤饭”。
鸡汤饭，是一道再平常不过的家常泡饭。
一碗隔夜米饭，加一勺滚烫的鸡汤，再烫上几片圆白菜，撒上几颗青白的葱花。
吃的时候，用勺子舀起来，混着漂浮着黄油的鸡汤，轻轻吹上一口。
香味立刻就扑面而来。
吃一口鸡汤，再配上一口随鸡汤饭奉送的爽脆香辣的“咸鲜萝卜干”，那种感觉，暖心暖身暖胃，也只有吃着的人，才能感受到。
这汤泡饭的精华，除了米饭要选用上好的精细大米之外，汤料也要绝对的鲜美。
越是简单的东西，越讲究良心和品质。
很多饭店的汤泡菜，昧良心的店家所用的汤料，都是用食品添加剂勾兑出来的。
那种汤料，不需要十几个钟头的熬制。
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