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第404章 黄豆焖猪蹄（第1页）

“熬，原来是这样啊。”

小雨似懂非懂，点了点头。

看着时间差不多了，柳知梦把盐水全部倒掉。

在用清水把猪蹄清洗干净。

“小雨姐姐，锅里可以开始烧火了哦。”

柳知梦向来干活都是雨露均沾，分工合作。

“好嘞，小姐。”

小雨几步跨进厨房，坐在灶台前开始烧火。

柳知梦往锅里加了两瓢水。

猪蹄冷水下锅，加入葱姜，白酒，煮出血沫。

柳知梦把旁边另一口锅也加了点水，让小雨烧了两把火进去。

猪蹄煮开之后，上面漂浮着一层血沫。

柳知梦用漏勺把猪蹄全部舀出来。

用热水清洗干净。

在现代的时候，奶奶就教过自己，一定要用热水清洗。

冷水清洗会使肉质收缩。

久炖不烂吃起来还塞牙。

放在一边沥干水分。

锅里清洗干净，沥干水分的猪蹄下锅煸炒出油脂。

然后加入葱，姜，八角，香叶，酱油。

另一口锅放入冰糖炒糖色，少许油，油热放入冰糖，炒至焦糖色。

搪塞炒好，加进猪蹄里面。

翻炒均匀，炒上色。

黄豆泡的也差不多了，表皮已经从最开始的发皱变的稍微光滑了些许。

一个个金黄的豆子，吸饱了水分。

泡好的黄豆，倒进锅里面。

加入少许白酒，适量热水。

在放入盐。

盖上盖子，焖煮个一个小时就差不多了。

水加的比较多，大火先炖半个小时，然后再小火慢煨。

“小姐，这猪蹄就这样炖着吗？”

小雨看到柳知梦把盖子盖上，开口问道。

“嗯，先就这样大火炖两刻钟，等水少了一半之后，再小火慢煨。最后汤就剩一指深的时候，再大火收汁。”

柳知梦点点头，又往锅里加了两个干辣椒。

猪蹄在锅里炖着，柳知梦准备再做个开胃小菜。

剁椒拌萝卜。

“小晴姐姐，还有白萝卜吗？”

柳知梦在厨房门口探出身子，上次泡菜，泡了一根大白萝卜，还泡了一根红皮萝卜。

“有的，小姐，在厨房桌子下面的箩筐里，您现在要吗？我给你拿去。”

小晴把用过的木盆全都收好，放在了厨房的屋檐下立着，让里面的水分全部流出来。

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