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白若溪将册子推到她面前道:“第一批酱油我会陪着你一起酿造,等第二批的时候就靠你自己了。”
“多谢王妃厚爱。”
“嗯!”
时间眨眼又过了十来天,黄豆经过炮制之后又上锅煮,最后放到房间里进行发酵~
今天酱油发酵完成了,他们需要进行下一步……
见已经消毒好的大缸准备妥当,工人们把发酵的黄豆平铺到缸里,然后撒上盐再泼水,以此类推直到缸满为主。
装满黄豆的大缸上面铺了一层防水布就这么放到阳光下进行暴晒。
再过些日子就等着出油了……
“王妃,这制作酱油没其实也没那么难!”
白若溪闻言看了赵思思一眼笑道:“这只是最普通得酱油。其实酱油分为很多种,必去专门用来调凉菜的生抽,做肉菜的老抽,还有红烧菜系的红烧酱油!等酱油技术成熟之后我再教你酿醋。”
“醋这种东西以往非常精贵,是有钱人家才会食用的。”
“因为酿造醋比酱油还麻烦,而且都是不外传的秘法!”
在中国的现代,醋的历史虽有三千多年,
但醋并不是老百姓能吃的起的。
酿造醋需要天时地利人和!
而酿造醋的方法有两种,一为熏制,二为发酵。
制醋的原料分为糯米,高粱,麦子,麦麸,黄米等!
既然要设计调料行业,她的产品就必须要全面!
“王妃当真博是学多才。”
“过奖过奖,我平日里就爱看出琢磨,酱油跟醋这两样东西都是孤本上讲到的。想要学习并不困难,只要用心就成。”
白若溪每天几乎都扎根在酱油厂里,直到第一批酱油成功酿制出来!
尝过味道之后,感觉还行!
只要将过滤出来的酱油再暴晒几天就可以拿去售卖了。
之前放在杂货铺里的酒以及酱油醋卖的很火。
可她们酿造的酱油还没办法售卖。
只能从农场的加工坊制作了之后进行售卖。
她们自己酿造的酱油,味道也很好!
等酱油酿造成功之后,她要试试酿造醋。
香油需要种芝麻才能榨油。
芝麻这种东西因为产量太少在肃国种植的比较少……
时间不经意间又过了几个月,赵思思对酱油酿造技术已经熟悉。
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