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老太太进来视察,看到掌勺的人陈娇娇,惊奇地说:“怎么是娇娇做饭?她可是客人。”
小姨讪讪地站起来。
陈娇娇连忙说:“是我要做的,反正闲着也是闲着。”
老太太转了一圈,尝了陈娇娇做的菜,她没话说了。这个味道,是她和女儿都做不出来的。同样是肉,陈娇娇做出来就是好吃,没有一点腥味不说,而且味道也很美味。
之前李秀梅跟她说过,陈娇娇很会做饭,她还以为李秀梅夸大了。陈娇娇才多大年纪,就算她生下来就学着做饭,也比不上他们这些做了几十年饭的人。
老舅站在门口流口水,苦哈哈地说:“妈,你出来让娇娇快点做。我已经很久没有吃过肉了,就等着饭做好好解馋了。”
“这么大的人了,你还是这么馋。”
老太太没好气地瞪了他一眼。
出去之后,她又开始发愁。这顿吃完,下一顿还不知道在哪儿。
把鸡肉剁成小块,用清水冲洗干净血沫。洗过两遍之后,里面的血水就清得差不多了。再把鸡肉放到煮沸的开水锅里,里面已经放了一些切成片的姜,和一些葱等等,开水里面还添加了少些的盐。
鸡肉块倒进去之后,煮个半分钟左右就会有血沫浮上来。这个时候,你就要拿着勺子不停地捞,把血沫全都捞走。两分钟左右,就可以关火了,把鸡肉捞出来后,再重新清洗一遍。
用这种方法,血沫就会清理差不多了。一般肉菜处理不好,就是因为血水没有处理干净,这是腥味的主要来源。
油锅烧热,鸡肉下到锅里,放入葱姜蒜爆炒,肉香味一阵阵地往外飘,小姨偷偷咽了一口口水。
陈娇娇看了她一眼,笑着说:“马上就能吃了。”
翻炒几下,再把切好的胡萝卜放进去。
陈娇娇不慌不忙倒入盐和十三香,还有少许的醋和酱油。翻了半天,也没有找到糖。
陈娇娇对小姨说:“小姨,你先别烧火了,帮我拿一小撮糖过来。”
糖会让食物变得更加鲜美,同时也能起到除腥的作用。
小姨很温顺,让她干啥她就干啥。家里是没有糖的,还是陈娇娇给他们带来了两包糖。
小姨把一包糖都拿过来了,然后问陈娇娇:“要多少?”
“一点点就好。”陈娇娇挖了一勺子糖放进锅里。
汤汁变得浓郁,香味更加浓烈。
老舅已经在门口绕了三次了。
老太太嫌他丢人,狠狠拍了他几下说:“这么大个人了,你能不能有点稳重样,让人看见了笑话。”
“娘啊,我是真的饿了。”老舅说。
“可以吃饭了。”
陈娇娇的话在老舅耳朵里宛如天籁一般。
“我去端。”
老舅一头扎进屋里,端了最大一盆菜出来。
就是那盘辣炒鸡肉,闻起来香辣十足,又辣又香,让人欲罢不能。
自从这盘菜出现,几个人的目光就没有舍得移开过。
老舅咕咚一声咽了一大口口水,眼巴巴地看着老太太:“妈,能吃吗?”
“再等一等,娇娇还没有来。你这个当舅舅的,要有点舅舅样,去看看有啥要帮忙的。”老太太的眼睛落在这盘肉上,久久才挪开视线。
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