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木器厂厨房里,资深老吃货,张高兴哆嗦了一下,点燃了柴火。www.yhqlcomhttps:www.xiannitxt.com
这个入秋的季节,晚上还很是有些凉飕的。
打了一个咯噔。
要想茶叶蛋煮的香,煮茶叶蛋的工序一定不能少。
张高兴先在灶台铁锅里加了几瓢的水,先要将水烧开,他需要八九十度左右的水先浸泡茶叶去除生涩的味道。
厨房里柴火点燃。
土灶里一阵噼里啪啦,张高兴感觉有点暖和的感觉。
两瓢水很快开了。
张高兴将水舀到一个盆里,待水冷却一分钟,等水散热到八九十度,他再将茶叶放入水中浸泡了个十来分钟。
现在他继续朝锅里舀水,继续烧水。
这次烧的水更多,因为先前烧浸泡茶叶的水可没多少。
十几分钟后,张高兴将浸泡发壮的茶叶从木盆里打捞起来,放入锅中已然是沸腾的沸水中煮。
灶台小火继续接着煮。
此时张高兴一边煮茶叶,一边洗干净鸡蛋,因为有些鸡蛋上残留着杂物粪便之类的,虽然这年代不干不净吃得没病,但是在吃上,张高兴还是比较在意干净的,祸从口出啊,那病是从口入,后世大病过,就比较在意养生了,什么人到中年不得已,保温杯里泡枸杞,他恨不得现在就开始天天喝枸杞,多活一天是一天。
他现在要卖茶叶蛋干嘛,他认为那就是要挣更多的钱买枸杞当归鹿茸千年野人生……
前世那些子孙给自己买不起啊,靠子孙不如靠自己啊,张老汉感觉自己深有体会,看透沧桑,他们一个个都自己去忙自己的啦,自己能不给他们添乱就不给他们添乱啦,老了寂寞自己扛,病了自己知,因为他们没多少人再围绕自己啦。
看到有些大富豪他们老了子女在他们身边孝顺,羡慕啊。
虽然他们可能是为了遗产多分一些,但是自己都要走了,那些财又带不走,谁更得自己心,他们自然就多给谁一些,所以他们在自己老的时候都必须各尽招数对自己好,那么他老了也就不会没人陪啦。
张高兴一丝恍惚,立即对自己又很无语,自己这才多大啊,就怕老来再孤独,就想到那么远以后的事,太远了吧,可是他又觉得不远,毕竟人老过一次,这方面十分敏感。
茶香在沸水中香气四溢地飘出。
再分别分别放入配料,八角,茴香,葱片……,所有的香料配料全部加齐了,有些人做茶叶蛋可能并没有让所有的香料齐全,那样也是茶叶蛋,但是卤水不够,那么茶叶蛋就没那么香,只有所有料子齐全,卤水的味道才越香。
最后李均加入鸡蛋,再加水将所有的鸡蛋都淹没过,然后再次大火煮开。
过了十几分钟后,张高兴将那些茶叶蛋打捞出来,一个个轻轻敲碎蛋壳,只要破碎了就行,不分离蛋壳。
为什么要敲碎蛋壳,这是为了卤水能浸入茶叶蛋里。
没入味的茶叶蛋不是好茶叶蛋,很多人不爱吃清水煮的鸡蛋,因为没味,有的时候还带着蛋腥味,但是茶叶蛋有味道,很多人喜欢吃茶叶蛋,并且会选择有裂痕的茶叶蛋,因为裂痕按照一般人认为是煮了很久,味道都浸透进去入味了,其实那是故意敲碎的,当然也是为了达到入味。
这些鸡蛋敲碎放入锅里后。
再次加水锅里,继续煮了半个小时,张高兴将土灶的火熄灭。
这些茶叶蛋煮熟后需要继续浸泡在卤水里几个小时味道才会更好。
张高兴回到木器厂瓦房宿舍钻进被窝回笼觉眯上一眼。
待天明,这些茶叶蛋经过几个小时的卤水浸泡就都能入味了。
拂晓。
张高兴再次悉悉索索地从床上爬起来。
进入厨房开锅,继续添了一把火在土灶里。
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