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第68章 猪肉（第1页）

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在旧房子后面的一处牲口棚附近，一间看牲口人的小屋矗立在这里，后面的棚子中关着些牛羊。前-牛倌-刘明看了下，这些牛羊被喂养的很健壮，打理的很干净，并不是一般意义上的牲口，而是贵族的专用肉食牲口。

而小屋前，两个身体比较强壮的人正在宰杀一头不大的黑猪。凶狠的将猪锤倒、放血。开膛破肚。

安迪有些害怕的看着已经目不转睛盯着屠宰现场的半天的刘明。害怕刘明一发狠抽出刀给自己一顿刀子。

这是猪肉啊！完全上不了贵族席面的贱肉！好吧，贵族也吃培根火腿和香肠。但，这种猪肉基本都是自己这种仆人们的食物，而贵族们的主要肉类是牛羊肉、禽类、以及野味。而自己明显搞错了，皮特-刘明明显是想要给子爵大人做一顿肉食。

看着眼前正在被处理的黑猪，刘明陷入思考之中。要想做一份好的食物，出彩的食物，肉类明显是优于蔬菜的。而真正大厨因为其手艺的原因，对肉类的种类是没有限制的，但作为一个家常级厨艺爱好者，牛羊肉则有些超纲了，牛肉需要刀工处理，不同部位的切割、与烹制是一个专业级的问题，羊肉料理不好会膻的，需要合理的香料处理。而作为我大吃货帝国餐桌上最多的肉类，甚至很多时候肉专指猪肉。这种食材对刘明来说就是考试押题压中了作文!

屠夫玩刀很利落，尖刀开膛破肚，斧子断头砍腿。

很快，整架的骨骼被分解下来，猪也被分成了几大块。猪腿，猪头那是给老爷们做火腿，做猪头的。剩下的才是大家吃的。

刘明凑到了正料理猪肉的屠夫边上。

“让一边去，别喷你一身血。”屠夫大力的用刀剁着肉块。

“先生，我是新来的厨子，我要一些肉！”

“要肉找主厨，找管事，我这里只管杀，不管分。”

“我不是来骗肉的，我真是宅子里新来的厨子。我需要一份肥瘦相间的腹肉。”又有一个小问题，吃过猪肉没见过猪跑！大家常年的前槽后鞧的叫着，其实也就是肘子排骨脊骨造型比较明显，大家能叫出来，认出来，其他的位置，真不一定能认识。

刘明也不认识，但猪已经被分解成大块的了，细细观察，那里肥瘦相间，哪里可能就是五花肉。虽然猪肋骨外也有些肥瘦相间的肉，但腹肉肥瘦程度更匀称。

“呦？是个会吃的！”

“我不止会吃，我还会做那，这块肉我做好了给子爵大人端餐桌上。”

“子爵大人？你就吹吧！子爵大人能看上我这猪肉？！”

“说起杀猪来你是内行，说起做说起吃我是内行，没有什么不能吃，没有什么高低贵贱，只要做好了，只要尝一口，那管你是什么肉。只要好吃！”

“你说的好像挺有道理的，这肉我给了。”

“谢谢啊！”

“但是，你做好了必须给我来一碗，好吃就算了，不好吃，算了，不好吃有人会找你麻烦的。拿走吧！”屠夫大刀切下刘明所指的腹部，大概四斤左右的重量。

刘明看了看，肥瘦正好。颜色也漂亮。就是猪皮有些毛毛，需要处理。

将猪肉放到安迪的篮子里，刘明松了口气，安迪也松了口气。总算是搞定了。

两人转身，正要向外走。但刘明又转身回到了屠夫的身边。

“这四个猪蹄和肠子你们需要吗？”

“这东西也能吃吗？”屠夫一脸不可置信的看着盆子中的下水。“你要就拿走，我们也是喂狗而已。”

“那行，我拿走了。肝我也拿走了。”

“赶紧走吧，没见过吃这些的。”

厨艺有限，材料有限，不然整盆下水都给你端走。尖椒肥肠、尖椒猪心、熘肝尖。哪一样不好吃！

将猪下水用干净的茅草吊起来，刘明在安迪和屠夫的怪异眼神中踩着愉悦的步伐返回了旧房子。

炖猪蹄、溜肥肠、五花肉，口水控制不住。

要说好吃，牛肉筋道、羊肉鲜嫩。说到香，猪肉！！！！！

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