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黄川一边和大家告别,一边到达汽车站,只能够买到今天下午2点前往蜀都新南门汽车站车票。
一看时间,还有几个小时,马上就准备到大家号称的“江湖”茶馆喝茶。
茶馆文化在几百年的时间里,已经融汇到川西坝子上生活的所有方面。
大凡小事,都需要在茶馆里掰持清楚。
在黄川的记忆里,很小时,他父亲只要一有空就带着他呆在茶馆里的。
80年代,早上5点就起床早茶的人少了,不过,上班空闲时间的中午茶就人山人海。
三和镇有三个比较大的茶馆,每一个都能够容纳100多号人同时喝茶。
黄川去的是江湖气息最旺盛的晏家老茶馆。
这里基本上是三和镇的信息集散地,平常喝茶的人士都属于在镇上面有头有脸,说得上话的。
黄川准备去喝两小时的茶,然后吃了中午饭,2点准时上车。
才到茶馆门口,身高体壮,上身溜光的晏老六就呼喊起来
“川哥来啦,上请!头水新茶,汪二哥会了。”
麻利的把黄川迎进了这个十分简陋却又充满了人气的场所。
茶馆有200多平方,后院连着三和水库的输水渠道,每到灌溉的季节,白花花、凉冰冰的水就会从这条南干渠流向周围的几个大县。
摆满了都已经磨出了包浆的楠竹椅子,后院一座大型的老虎灶。
老虎灶是茶馆的专业装备,一个大灶堂,上面起码摆放了十几把茶壶在加热,调节火力大小就是依靠灶台上面的“老虎口”。
人多,茶水量大,茶馆幺师就会把老虎口扩张开,加大受热面积。
人少,就关闭几个老虎口,减少火和空气的接触面。
不得不说,古人的智慧让人惊叹!
喊茶在茶馆里面是有大规矩的。
头水,是指刚刚烧开的新水,不是反复煅烧的老水;
新茶,是指“不一般的干部茶”,一般是两毛钱一杯。
幺师如果喊“上茶”,不带新字,茶就会明显的比“新茶”少一个档次,必然是三级花茶,而且,茶叶量也有区别。
另外的关键部分就是幺师喊出来谁会账这一点。
川西坝子喝茶,有一个特殊规矩,茶馆是大家结交朋友了解世界的地方,必须要讲仁义,讲礼性。
茶,是必须要人请,才能喝的!
你如果在川西坝子上喝茶,只要不要脸,可以喝上一辈子,不会给一分钱。
进门的第一杯茶,是茶馆老板请的,不用给钱,
接下来,再进来的客伙,就需要前一位客人帮忙给茶钱。
一般会亮堂的喊道
“晏老六(幺师),客伙几人,我这里统一会了!”
晏老六也会到这里收了这钱,然后,把客人迎进来
“客伙3位,xx茶钱已会!请上坐。”
如果今天有人大喜,会丢上10来块钱,前50位客伙就给不下钱了。
简单来说,规矩就是,自己喝茶不要钱,但是,下一个来的,你需要帮助他给钱!
经常茶馆幺师手上有几十个多余的茶钱,在里面选面子最大,人最仗义的,也或者经济条件好一些的人士,把名字喊出来,付款。
那个时候的茶馆幺师可不好当。
晏老六是黄川的初中同学,比他大两岁,数学不好,晏家老人为了让晏老六能够记住究竟是谁给的茶钱,给了多少这点事情,起码打断了10根柴火棒!
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