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第一百九十一章 酿酒（第1页）

酿酒是一个技术活，所以没办法用描述来告诉这些族人。

所以他只能自己手把手的带着他们尝试。

酿酒的原理其实非常简单，无非就是在酶的催化下，将糖分解成酒精和二氧化碳。

人类最一开始知道酒是来自大自然的馈赠。

因为水果和动物的极易发酵成酒精，所以人类最早酿制的酒应该就是果酒和乳酒。

之后随着农业的发展，才最终发展出了谷物酿酒。

谷物里含有大量的淀粉，淀粉本身是属于多糖，没有甜味，也很难发酵成酒精。

所以淀粉需要经过水解处理，分解成葡糖糖之后才能进行酿造。

这些原理他都明白，并且以前有一段时间还很流行自酿葡萄酒，他也见他母亲亲手做过。

总的说来他还是有些许经验的。

本来山谷里的葡萄拿来酿酒是最适合不过了，多少他还是有些自信的。

可是很不凑巧的是，这些葡萄一共才几个月，长出来的都是些玉米颗粒一样的小玩意。

想来明年应该就没问题了。

而李青彦等不了这么久，他需要尽快的得到酒精，因为他可不想这些族人再因为受伤没法消毒而丢了性命。

可是这酿酒看起来简单，却有一个非常重要的步骤，对现在的李青彦来说却是相当的困难。

那就是酒曲。

酒曲说白了就是酶，它是糖分解成酒精的最重要的员工。

曲的由来已久，在周朝的时候就开始有记载，所以他在中国的历史至少可以追溯到3000年以上。

古人发现，发芽发霉的谷物会变成酒，于是将这些发霉的谷物捣碎做为培养基，

让霉菌大量的繁殖，最终得到的产物就叫做曲。

而在现代各种各样的酒曲几十块钱就能买一大包，所以谁会去想做酒曲这样的事情。

可关键这里是远古啊，别说酒曲了，就算是谷物他也找不到啊，所以自己动手制作酒曲才是最麻烦的事情。

于是李青彦便只能做两手准备了

第一种当然就是最有希望的果酒了，果糖比较容易自行发酵，所以得到酒精的概率很高。

但李青彦不知道这里的水果有哪些合适的，所以他只能派人将各种各样口味较甜的水果分别收集起来。

当然李青彦也不乱来，他记得葡萄酒里有一款酒叫做贵腐甜白，用的就是熟过头的葡萄制作的。

这样的葡萄腐烂发酵也比较方便，李青彦觉得这样出酒精的概率会最高。

于是他让人将果子采摘回来之后就分类洗净，然后晾干。

然后等它们放上几天，开始有一些微微变质之后再将它们分别装到密封的罐子里。

李青彦也不知道行不行，所以光水果他就准备了十几个罐子，只要能有一个出酒，他就谢天谢地。

不过这些果子毕竟不是葡萄，他也是一点把握都没有。

所以李青彦也没有将淀粉这玩意给落下，这便是第二手的准备。

现在部落里有这么多淀粉，这不用白不用，万一成了，那以后真的是不用愁了。

毕竟水果还有季节，和产量的。一般林子里的果子没长熟就会被动物吃掉，所以采集麻烦。

但淀粉不一样，林子里芭蕉树还是多的很，而且淀粉也很好收藏。

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