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“再去别处看看。”
玉格对清朝的市场缺乏了解,但对自己的认知很明确。
只是偶尔在家做饭的她,手艺上是没法子和这些研究了一辈子、甚至是经营了几代人的店家相比,所以她只能以一个“新”字为突破口。
同时她的本钱极有限,所以前期只能专攻一样东西,那么找准目标市场就显得极为重要。
原本她是看好更好入门的、需求量更大的、面向普通百姓的低端市场,可瞧了这一日,她发现低端市场若没有人脉关系,更不好进入。
首先,普通百姓重实惠,不一定愿意为“新”买单。
其次,某种饽饽该怎么做,多少米面能做出多少东西来,大家心里都有谱儿,利润率不高,已经是在比拼手艺的阶段了。
再者,门槛不高,导致的普及率极高,但凡能有利润处,早有了货郎或商贩的身影。
最后,大店家和她这样的个人,拿到的油粮米面必定不是一个价。
或许、往小而精的方向试试呢,但愿那个“新”字能弥补她在手艺上的不足。
玉格道:“咱们去糕点铺子里瞧瞧。”
被路边的冰糖葫芦吸引了视线的六姐儿,先是应了声好,反应过来玉格说的什么后,眨了眨眼,就要伸手过来探她的额头。
“玉格儿,你是不是冻傻了?”
饽饽她们都买不起了,还敢去看贵人们用的糕点?
玉格拉下她的手,笑道:“就看一看,也不收钱。”
“唉,”六姐儿叹了口气,眼神已经先飘向了一家小点心铺,咽了咽口水道:“看是不要钱,可看尝不了味,勾得人难受,那么白,那么多馅儿,也不知道是什么味儿。”
玉格顺着她的视线看去,发现是卖米糕的,雪白松软的糕体,中间夹了一层红糖芝麻花生碎。
“软绵的大米味儿,带着红糖的甜味儿,和芝麻花生碎香酥脆硬的口感。”
玉格努力形容自己曾经吃过的味道,试图做个吃播,稍解六姐儿的馋意,奈何语言贫瘠,反逗得六姐儿捧着肚子咯咯笑了起来。
二姐儿想要制止她,玉格笑着轻轻摇了摇头。
由着她乐,玉格挑了一家门脸大、装修却一般的糕点铺子,带她们三个进去。
倒不是进不去更大更好的糕点铺子,只是那个层面的客人,她就接触不到了。
糕点铺子前面有两个货郎正在拿货,还有几个穿着普通的客人正在挑选问询,要么买得极少,只要一两块;买得多的,就必定要求包好一些,大约是要送人。
整体的热闹繁忙程度比蒸锅铺子小了许多。
不过样数并不输。
可能是因为某些糕点比饽饽要放得住些。
玉格一一细看过去,只酥点就有核桃酥、墨子酥、花生酥、杏仁酥、豆沙酥、莲蓉酥、蛋黄酥、绿茶酥、麻香酥、椒盐酥、葱绿酥、雪花酥、桃花酥、菊花酥、枣花酥、荷花酥、拓榴酥,蝴蝶酥、奶皮酥。
至于糕,摆出来的要略少些,只有米糕、绿豆糕、糖方糕、桂花糕、山楂糕、云片糕、栗子糕几样,不过玉格却看到了放在另一处的一摞点心牌子,所以大约能做的还有许多,只是因为某些原因,暂时没做,或是去掉了。
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