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第一百一十九章 极致刀工（第1页）

“欧师兄还请手下留情！”

这是客气的说法，欧兆丰心里也明白。所以他只是摇了摇头的，就让后厨清理出来了一片空间，然后径直的把自己准备的两道菜色给端了上去。

“丫头，那位何小姐呢？”

“来了来了，我给她人给带过来了！何姐，你坐！”

出于对老师这种职业的尊敬，或者说何敏那种知心大姐姐的感觉让她有所心折。总之就是欧嘉慧很是殷勤的尽到了地主之谊，不仅仅把何敏带到了位，还专门给她备下了个椅子。这种服务态度也是让欧兆丰老怀安慰，难得自己这个不着调的闺女没有给自己掉了链子。

“既然人都齐了，那么我们就开始吧。小师弟，你先我先？”

“长幼有序，还是师兄先请吧。”

“那我就不客气了。请品尝，我的第一道菜，花开富贵！”

所谓的花开富贵，就是眼前这一个大盘子上如同花心错落，次第以数种颜色的食材层层排放、递进的料理。

最外层的是焯过一道水的西蓝花配之以空隙间穿插的莴笋丝，然后是一圈金黄色油炸出来的鳃帮肉，再往内是胡萝卜和冬笋切成片状铺底，然后上面则是满满当当，形似向日葵花心一般的不同部位的鱼头肉，密密麻麻的箍扎在一起。

一层勾芡出来的浓稠棕黑色汤汁浇在这些经过高温油炸，表皮透亮，已经呈现出棕红色的鱼头肉上面。首先就给人一种食欲上的极致冲动。

然后就是整盘菜远远看上去就像是一朵映在太阳底下绽放开来的向日葵一样，一种视觉上的美的享受扑面而来。花开富贵白金盘，可谓是名副其实。

“这一道花开富贵，主要分成内外两层。外层的鱼鳃肉筋多肉紧，质地坚韧。所以我用了传统的酥肉做法，单独将之列出来在外面摆上了一圈。而内里的鱼头肉肥美滑嫩，火候一过就会破坏掉它原有的口感。所以我选择了熘。这样既能保持住它原有的那种新鲜美味，同时也可以增添它的风采，并且借由着勾芡出来的酱汁让人再多上一重味觉上的享受。”

“小师弟，还有这位女士。你们可以尝尝看！”

曹玮找了副碗筷，夹了一筷子递给何敏，然后自己才动手捻了一块鱼肉的放进嘴里。

他首先吃的是外围的鱼鳃肉。酥肉的做法让鱼鳃肉外面覆盖着一层酥脆的面衣，一嚼之下，咔嚓声响的，顿时浓郁的风味就在嘴里弥漫开来。让曹玮忍不住就挑起了眉头。

“好！师兄的火候掌握的果然厉害。外皮如此酥脆，里面的鱼肉却还是鲜嫩多汁的口感。一咬下去，汁水直接在嘴里爆开，这感觉，不下于咬一口顶级的牛肉。”

然后是内里的鱼头肉...

“鲜嫩爽滑，最关键的是金枪鱼的鲜美完全保留下来了。尤其是这一口酱汁，嗯！一股浓郁的蘑菇风味，和鱼肉的海鲜美味形成了完美的互补。山川一色，不外如此了！”

在场论吃，估计也只有曹玮和欧兆丰才算是最专业的。

欧兆丰自然是不好点评自己，所以全程就只能看到曹玮在发挥。至于其他人，何敏只是笑而不语，默默动筷子。而那些个帮厨，就基本只剩下了这么几句话。

“好香啊！”

“简直猴赛雷...”

厨师的一大绝技就是，上菜之前自己要先吃上两口。所以味道怎么样，欧兆丰心里自然是有个底数。而也是对自己信心满怀的，他很是得意的就咧开了自己的嘴巴。

“过奖了，小师弟。也让我见识见识你的手艺吧。”

“既然师兄这么说了，那么也请看看我这一道鱼生——飞鱼穿渡。”

所谓飞鱼穿渡，就是一块冰雕被雕成了一条大鱼穿身入水，只有拦腰斩断的后半截身子显露在水面上的模样。

整条大鱼被雕琢的栩栩如生，鱼鳍鳞甲都被细致的一一刻画了出来。灯光一照，整个冰雕浮现出一种特殊的暗红色光晕。让人忍不住的就是有些起疑...

“鱼生呢？这不就只是一个冰雕吗？”

“这颜色，怎么不太对劲啊。”

“你们仔细看！”已经看出了点端倪的欧兆丰信手一指，就把那部分生疑的人的视线指引到了冰雕的细节上。

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