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他手里竟然拿着半截啃成月牙的包子皮,谁也不知道他什么时候拿的。
张学强拍了拍手,抬嗓门道,“下面有请京城美食达人,着名胡同美食家辉二爷,讲述他品尝包子的心路历程!”
众人虽说对这些新词没懂,但也拍了一片掌声。
就连几个茶客也跟着起哄。
辉二爷佝偻的身躯瞬间直了,胸脯都拔高了几寸,一双老眼里闪烁着兴奋的火花。
他说话都拉着颤音,“要说这大肉包子啊,还得属天津卫......”
有人拿来了鼓键子要给他伴奏。
“哎哎,二爷,咱说这眼巴前的事吧,别扯出二百里地去!”张学强急忙打住他。
辉二爷尴尬一笑,咂么嘴道,“说实话,包子滋味只能说凑合,佐料搁得少,肉带着腥气,刚吃尝不出来,过会儿打上嗝就觉出来了。
油水太稀,馅儿太散没抱团......”
瞎婶子低声道,“我说搁点碱拿拿吧!”
樊子君也叹息一声。
只听辉二爷继续道,“肉馅得加葱姜水去腥,还得打的报了团,皮要发得像云朵才不噎人。”
三亮忽而举手插话,“我见过我爸店里面案张婶发的面,暄得能弹起来,她说要揣碱时顺时针揉一百下......”
别人都没理他,张学强却记下了这句话,三亮他爸可是在正经大饭庄子里当大厨,那边的面案绝对水平不差。
辉二爷说道,“这油水嘛不够,你们添的花生油吧,一股子生油味儿!”
樊子君抬头道,“二爷,我们熬过的!”
辉二爷撇嘴道,“嘁,肯定没熬到时候,得熬得冒烟,关火后还得放把花椒和大料,盖上盖闷着,凉了再和馅。”
瞎婶子道,“要加油性啊,我年轻那会儿就用老油条剁碎了和馅里再放花生油,吸油还有嚼劲儿!”
樊子君急忙把这些记下来,准备下午试试。
张学强连连点头,“行,这些宝贵意见,都是咱们成长的基石,诸位的辛苦付出是咱们前进的动力,一次失败没关系,有了这些咱们将会一步步走向成功,开吃吧!”
大家敞开了吃,张学强低声问了今天中午的销售情况。
樊子君晃了晃装钱的铁皮点心盒子,“一百个包子卖了八十一,糖三角倒是都卖了,看来晚上未必还能有回头客,要不晚上少包点?”
张学强道,“中午你们多受点累,试试大家的主意,另外那些皮冻是不是稀了,再熬得稠点,晚上不管卖多卖少,咱这头三天必须坚持下来。”
樊子君点头答应,眼里重新燃起小火苗。
张学强道,“剩下的我包圆,晚上卖新的,你别有压力,另外本钱我出,记住持之以恒才有回报。”
樊子君被张学强的情绪感染重重点头,心里也较上了劲儿,说什么也要把这简单的包子做好。
大家吃饱喝足,张学强让樊子君他们先去休息,下午还得忙活晚上那顿。
王二猛也起身告辞,他还得去奔嚼谷。
张学强也没留他,扔给两盒烟,嘱咐一句——今儿就别叫大伙来了,我晚上还有事,后天你带着他们直接来后院,你给掌掌眼,好东西留住了。
王二猛保证传话到位,看上眼的东西都留下来。
等他走后,张学强单独叫三亮和帽头来到了后院。
“早上的事咋样?”
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