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第127章 中药药方起了作用（第1页）

结果，这些人很快就发现，这个店家是来真的，所有的食材他们都能够亲眼看到后厨的大厨是怎么处理的，甚至还有人结合直播全程拍下来了冷冻的大虾是怎么从冷库里面出来，然后在怎么经过大厨的处理摆盘上桌的过程。

甚至，这个视频还获得了不小的播放量。

像是这种完全公开透明的餐厅还是真的不多见的呢。

毕竟大多数的餐厅厨房门口都有一个厨房重地，禁止入内的标志。

而像是张旭的“骗财骗色”火锅店，虽然也有这样的标志，但后厨的空间却是无死角的直播给大家伙看，不让大家入内，只是为了大家的安全考虑。

而且最重要的一点是，张旭准备以后把这一家店交给张母来管理，为了以后，张旭也需要仔细打算。

毕竟张母就是普通人，能力有限，他们准备就是保证所有的东西都是货真价实的，肉也是真肉，不是合成肉，牛肉都是张母亲自带人去菜市场买的，羊肉卷，牛肉卷，就是鸡肉、牛肉也都是货真价实的，自己用机器切的卷。分量足够。

主打的就是一个能赚的钱就赚，不该赚的钱不赚。

张旭也明白他们和魏家合作，未来肯定是要改变经营策略的，毕竟仅仅有一成纯利，对于企业的发展肯定是有影响的，别的不说，未来肯定要为了提高利润率，压低各方面成本的。

万一其他店铺爆出各种经营、食材问题，张旭也要保证这一家店不会出现那种情况。

创业简单，守业艰难。

张旭的精力有限，不能一直把目光都放在这个火锅店内，所以搞这个直播在这里的意思，也是想让大家伙一起帮忙监督。

只要这家店能够正常经营下去，能够让家里面的人来上班拿工资，多赚钱，少赚钱，对于张旭来说不重要。

夜晚过去，等一家人收拾完卫生，已经是晚上十一点半了。

前台正在和后勤还有张母核对账目。

直到快十二点，他们才把账目核对完。

“今天的利润还算是不错的，这是今天的账本，你们看一眼？”

算完账目之后，张母也算是松了一口气，至少今天还是赚的。

今天的上座率虽然还没有达到高峰，整整一天算下来，也有一百多桌，毛利在四万左右。刨去食材的成本，虽然还没有算人工，水电和房租，已经有了一万五千多的毛利润。

“嗯，利润率是还算不错，赚的还不少。”

张旭简单的看了一下账目，很快就算完了，他得出来的数目和张母算出来的差不多，但是他在心里盘算了一下，饭店里面加上后厨一共有十七个人，就按照平均工资，一个人一天两百四来算，一天人工成本就要在四千块。

除此之外，这家店是两家店里面面积最大的，一年的房租要三十万，一天在一千块左右，这些硬件成本就在五千块，再刨去水电，今天的纯利润在八千块左右浮动。

“今天大家都挺辛苦的，毕竟第一天嘛！难免有些手忙脚乱，不过等以后大家配合熟练就好了。”

张旭简短的开了一个会议，简单的说了一下今天的出现的失误，然后勉励员工们再接再厉，然后每个人发了两百块的开业红包，就算是结束今天的工作了。

“二哥？感觉怎么样？”

等员工们都走了之后，张旭开着车带着二哥往家里走，从市区回到家里还要大半小时的车程，二哥刚刚买了车，就是为了以后上班用。

“还行，比我在工厂上班要轻松多了。”

二哥有些腼腆的笑了笑，他现在在后厨帮忙搬卸食材，一个月的工资在七千五，今天的工作他也没有闲着，后厨也是第一次开始磨合，倒是出了不少的小失误，比如把已经化冻了的鲜虾当做刚刚卸下来的又重新放回了冰箱，等他想起来的时候，虾已经重新冻上了。

按照店里面的规矩，这些食材已经不能再二次利用了，不过这些食材自己人吃是没有关系的，所以张旭把这些食材都装在了车上，准备带回家自己吃。

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