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第426章 盐煎羊肉（第1页）

“其实，蒙古那边吃羊肉，都是只放盐，别的调料都不放。www.kan121.com”

老爷子凑过来，加入了话题。

好的羊肉只需要一把盐，就能吃的有滋有味。

这点徐拙倒是知道，有名的手把羊肉，就是煮好之后蘸着盐吃。

但是这是一道煎肉，光用盐的话，吃着不腻吗

一般情况下，烤肉和煎肉得放点别的调料，中和一下油腻感。

最次也得放点孜然或者辣椒粉。

结果这道盐煎羊肉，居然只用盐，挺神奇的。

徐拙想象一下味道，觉得应该很一般。

但是转念一想，这好歹是人家的山西名菜呢。

不好吃的菜，能成为名菜吗

山西菜属于地方菜系，没有八大菜系那种过分吹嘘的成分。

好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。

人家可不会扯一些完全经不起推敲的故事来烘托美食。

冯卫国切了一碗羊尾巴上的肥肉。

这个位置上的肉几乎是纯肥的，店里没啥用，基本上都熬羊汤时候丢进锅里增加羊汤的香味儿了。

切好之后，冯卫国找了一口店里不怎么用的生铁锅架在灶上。

“做这道菜最好用农家那种地锅，比较厚，做出来的肉好吃。”

农家地锅就是生铁锅，比较厚实，不过饭店很少用这种锅。

因为太厚太重，根本没法翻勺。

店里这口锅也是开业时候，买锅具比较多，商家送的一口。

平时店里没人用，就徐拙熬过两次米粥。

没想到这道菜反而能用上。

开大火把锅烧热，冯卫国端着那碗羊肥膘就倒进了锅里。

很快，里面就传来了噼啪响。

羊油被熬出来了。

等锅里的羊油逐渐变多，冯卫国看了看羊肉的数量，端着一碗水倒进了锅里。

“盐煎羊肉加水有个口诀，半只羊一碗水，一只羊半碗水。”

冯卫国说完，就把羊肉一股脑倒进了过来。

翻一下之后，便盖上了锅盖。

徐拙这会儿还在迷糊，半只羊一碗水，一只羊不该两碗水吗

这么成半碗水了

还是老爷子通透“这道菜用的都是现杀的鲜羊肉，水分比较充足，所以肉多的情况下，倒水反而要少点。卫国，是不是这样”

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