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第373章 您是打算烧制琉璃（第1页）

江茉的预感很准。日头一天天毒起来，像是谁把天穹上的火炉捅破了。滚烫的热浪毫无遮拦地倾泻下来，烤得江州城的青石板路都泛着焦热的白光。行人走在街头，没几步便汗流浃背，衣衫黏在身上，连呼吸都带着灼热的气息。往日里喧闹的街巷，此刻也少了许多人声，只有偶尔几个小贩的吆喝声断断续续传来，也透着几分有气无力。江茉正和几个匠人商议水渠的图纸。她额前的碎发早已被汗水濡湿，贴在光洁的额头上，身上鹅黄布裙浸出淡淡的汗渍。江茉眉头紧锁，手指指着图纸上面的线条，细细叮嘱。“这里的坡度要再调整些，山泉水流细，得让水顺着渠岸自然流淌，不能有半点堵塞。”匠人们一边擦汗一边点头，手里的炭笔在纸上飞快做着记号。忽然，后院门外传来车轱辘滚动的声响，伴随着高展爽朗的吆喝和敲门声。“江姑娘！鸢尾姑娘！快出来看看我带什么好东西了！”江茉示意孟舟去开门，自己随后跟了过去。只见高展赶着一架牛车停在门口，车上装满了一筐筐紫黑发亮的山葡萄，用草席盖着。葡萄沉甸甸地挂在藤条上，颗颗饱满圆润，像一串串黑珍珠，还带着新鲜的露水，在烈日下泛着晶莹的光泽。“高展，哪里来的葡萄？”江茉走上前拿起一串葡萄，摘下一颗放进嘴里。酸甜的汁水在舌尖涌开，甜中带酸，酸中回甘，没有半点涩味，满满清爽的果香。“姑娘，这是后山那边摘的。”高展抹了把脸上的汗，笑道，“我今日去山上看泉水，见山葡萄熟了，密密麻麻结了一树，味道还这么好，就想着拉一车给大家尝尝，就是这葡萄娇贵得很，不耐放，怕放不了两天就坏了。”江茉看着满车的葡萄，眼中灵光一闪。这么好的葡萄，坏掉可惜了，一车有些多，肯定吃不完，可以做成饮子。孟舟拆了一颗葡萄吃，葡萄籽还没吐出来，就听江茉道：“小孟，趁现在还没开餐，让人先把葡萄处理了，一部分留整颗，一部分剥肉取汁，再留些带皮熬酱。”她有条不紊地吩咐，“备些鲜牛乳、红茶、蜂蜜和白凉粉，咱们做点儿新饮子。”孟舟懵了懵。这都能行？他恨不得把江茉的脑子放在自己头上。怎么看什么都能成好吃好喝的呢？所有葡萄倒进大盆，用清水冲洗后，加食盐浸泡一刻钟，去除残留的虫卵和杂质。一部分剥去葡萄皮，取出果肉，用石臼捣成细腻果泥和葡萄汁。一部分保留完整葡萄串，洗净后沥干水分。最后一部分带皮放入锅中，加糖和清水，小火熬煮至葡萄皮褪色、果肉软烂，过滤后做成浓稠的葡萄酱。葡萄汁中加蜂蜜调味，搅拌均匀后倒入琉璃碗，每碗铺上一层碎冰，顶端点缀几颗完整葡萄果肉，酸甜清爽，最是解腻。这是最简单的葡萄饮子做法，只用加冰。江茉煮了一锅红茶，用细密的滤网过滤掉茶渣，加入鲜牛乳和糖，小火慢慢搅拌至糖融化，奶茶变得醇厚香浓，关火后放凉。她往琉璃杯中倒了些凉透的奶茶，加入两大勺葡萄酱，搅拌到酱汁与奶茶完全融合，变成诱人的淡紫色，再加葡萄丁和碎冰，最后用半颗葡萄和一片薄荷叶装饰，茶香、奶香与葡萄甜香交织，便是一杯葡萄奶茶。最后是葡萄牛乳冻，也是很费心思的一款。江茉把鲜牛乳倒入锅中，加糖小火慢慢加热，随即关火晾凉至温热。另一边用少量温水将白凉粉化开，倒入温热的牛乳中，快速搅拌均匀，再加两勺葡萄汁，让牛乳呈现出淡淡的粉紫色。接着把饮子倒入提前备好的小碗中，每碗底部铺上几颗葡萄丁，放冰窖冷藏半个时辰，待其凝固成冻。脱模后切成小块，扫进琉璃碗，淋上浓稠的葡萄酱，再撒上一层葡萄丁，牛乳的香浓滑嫩与葡萄的酸甜碰撞，口感绵密又清爽。三款冷饮一一做好，摆放在托盘上，琉璃碗的通透衬得饮子色彩斑斓。紫葡冰露的紫红，葡萄奶茶的淡紫，葡萄牛乳冻的粉白，每一款都漂亮极了，让人垂涎欲滴。厨房几人早就被香气勾得按捺不住，纷纷围上来。“都尝尝吧，看看哪个最好喝？”江茉道。鸢尾抢着端了一杯葡萄奶茶出来，喝了一口，眼睛立刻亮了。这个茶既有茶的清香，又有奶的醇厚，还有葡萄的甜，冰过之后一点都不腻！就……滋味儿很特别很好喝！另一个伙计捧着紫葡冰露，咂咂嘴道：“我：（）靠美食躺赢，全京城都是我的靠山

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