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这些专业评委,都不只是关注分拆后送给他们的鸡肉,而是从包裹在叫花鸡外的面团被敲开那一刻就开始了考核,留意着叫花鸡身上的每一个细节。
这个选手性格比较急,从他是第一个烹饪完成的人就印证了这点。所以在清理鸡内脏的时候疏忽大意,导致有鸡肺残留在鸡腹里也不奇怪了。
他鞠了一躬,感谢评委们对他的指点。
专业评委还是之前的那些人,大众评委已经进行了重新抽选。这一轮大众评委没有得到发言的机会。理由和虾饺那场决赛大差不差,怕评价第一个选手调子起得太高,后来不好收场。
很快,又有一只叫花鸡制作完成,被送来品鉴。
这只叫花鸡一打开,颜色略深,不似上一个选手那样表皮金黄,评委们尝过一口就心中有数。
这是为了弥补腌制时长不足的缺点,所以下了重料。这样烤熟的鸡肉确实咸鲜可口,问题也很明显,鸡香味也被香料掩盖了。
南荼排在第五个,叫花鸡一般情况的烤制时长是四个小时,所以大家都是扎堆做好的。虽然包裹着鸡肉的泥团已经从烤箱里拿出来,南荼脸上也看不出一丁点儿焦急的神色,黄泥团保温效果极好,一时半会凉不下来,此刻热度仍源源不断地被送入最中央的叫花鸡中,反而会继续催发出鸡肉的香气。
这也是用泥土包裹鸡肉的好处之一。
相比南荼,面团的保温效果就差多了,几个选手眼中隐隐有焦灼之色。
南荼的叫花鸡一出场就引来了万众瞩目,无他,只有这么一个是真的用泥巴做
叫花鸡!
工作人员刚要敲开泥团,有个大众评委激动地举手道:「能让我来敲吗?」
主持人奇怪道:「是有什么特殊原因吗?」
举手的评委叫费盛:「我就是想体验一下敲开正宗的叫花鸡是什么样的。」
「那为什么之前几个选手的叫花鸡做好的时候,你没提出这样的要求呢?」
费盛理直气壮道:「用面裹的也不是正宗叫花鸡啊!我来之前查了好多资料,一心盼着尝到按照古法制作的叫花鸡,错过这个选手的就没有了!我看其他人都是用面。」
一边候场的黄经业眉头紧皱。泥土那么脏,怎么到了这个评委口中反倒成了优点了。他们这么多人做了这么多年叫花鸡,都成了「不正宗」的鸡了?!
泥团由谁来敲倒不重要,于是就把木锤交到了踊跃报名的费盛手中。
费盛兴高采烈地上前,其他大众评委眼中就全是悔恨了,早知道有机会亲自动手,他们也应该抓住这个机会的。这些人也不是选出来就直接送到了赛场上,而是经过简单培训,了解过有关资料的,对用泥团包裹的叫花鸡的兴趣不亚于现在站出来的这位。
木锤落下,泥团裂开了几个大缝,又一锤落下,四分五裂,热气升腾。
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